江苏南通人。 1949年至1952年在杭州国立艺术专科学校学习，1954年毕业于中央美术学院 。现为中央工艺美术学院教授，装饰艺术系主任 。中国美术家协会会员、第四届理事，北京市美协理事，全国壁画艺术委员会副主任，北京市人民政府工艺美术顾问组顾问，第七届全国美展壁画、漆画评选、评奖委员会主任 。主要从事壁画艺术的创作和教学研究工作，并致力于彩墨画、水粉画、艺术壁毯等方面的创作设计 。 1978年参加并组织北京国际机场大型壁画群的工作，并创作《巴山蜀水》 。之后完成大型壁画十数幅，作有大型丙烯重彩壁画《继往开来——上篇<历史的足迹>、下篇<走向未来>》；大型陶瓷壁画《文明的飞跃》；大型金属玻璃悬雕壁饰《翔》 。 1962年在帅府园中国美术展览馆举办个人水粉画展，1981年、1987年先后在美国举办个人彩墨画和艺术壁毯作品展，1986年在中国美术馆举办个人艺术壁毯作品展，1989年应邀在新加坡举办个展；应邀先后在美国威斯康星大学、马萨诸赛州立美术学院、哈佛大学讲学 。出版有《装饰绘画散论》、《袁运甫画集》、《袁运甫壁画墨彩画集》、《袁运甫艺术壁毯》，主编有《中国当代装饰艺术》 。